Υλικά:

1 συσκευασία κανταΐφι
100 γρ. βούτυρο τύπου Kερκύρας
500 γρ. κατσικίσια γραβιέρα τριμμένη
250 γρ. κατσικίσιο λευκό τυρί άλμης τριμμένο
200 γρ. Αμαρίνο
500 ml γάλα
4 αυγά
Πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα τη φέτα και την σπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ξάνουμε/χτενίζουμε καλά το κανταΐφι  μας. Το χωρίζουμε  και το μισό το στρώνουμε στην βάση του πυρέξ μας, ραντίζουμε με λίγο απο το βούτυρο μας . Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με τα τυριά μας και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο,κλείνοντας προσεκτικά γύρω-γύρω την πίτα μας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τo Αμαρίνο και το βούτυρο λιωμένο . Στη συνέχεια, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα στο φύλλο να βραχεί όλη. Αφήνουμε την πίτα μας  έως και μία μέρα στο ψυγείο, για να απορροφήσει το φύλλο όλη την υγρασία το λιγότερο που την αφήνουμε είναι μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα σκεπασμένη και στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για άλλα 20’ έτσι ώστε να πάρει το χρυσαφί χρώμα.

Εύα Παρακεντάκη

Food lover και food blogger ..mama mia…κυνηγός της χαράς και του ευ ζήν..ερωτευμένη με την κρητική φύση…  τροφοσυλλέκτης …. και παθιασμένη συνεχιστής της Κρητικής γαστρονομικής κουλτούρας!